?Primeiro, você tem de se divertir, depois, amar verdadeiramente o que está fazendo, e, por último, caminhar na direção oposta à boiada de seus concorrentes? Anita Roddick ?Primeiro, você tem de se divertir, depois, amar verdadeiramente o que está fazendo, e, por último, caminhar na direção oposta à boiada de seus concorrentes?
Anita Roddick
Cinqüenta anos depois de desembarcar no Brasil com uma mão na frente e a outra atrás, um dólar no bolso, atravessando o Atlântico no porão de um navio, o imigrante espanhol Belarmino Fernandez Iglesias ? leia-se, Rubayat ?, consagrou-se como o mais sensível e competente empresário de seu setor de atuação, movido pela coragem, audácia, obstinação e incomum sensibilidade.
Depois de morar num cortiço da Avenida Celso Garcia na cidade de São Paulo, dividindo o mesmo quarto com outras duas pessoas, andando de bonde, saltando antes ou depois para economizar o dinheiro do bilhete, um dia aterrizou na escola das churrascarias da cidade, A Cabana, na Avenida Rio Branco ? dos pais de Massimo Ferrari ?, onde, em oito meses, foi de cumim a maître.
Sua primeira churrascaria foi instalada no centro velho, mais especificamente na Vieira de Carvalho, e adotando como marca uma palavra tirada dos versos de Omar Khayam, Rubayat. E desde então não fez outra coisa que não fosse prosperar, até culminar com a conquista do ponto mais cobiçado da cidade de São Paulo, ponta derradeira da rua Haddock Lobo, onde durante anos reinou a Cleusa Presentes e hoje é a consagrada Figueira (Rubayat) ? o restaurante mais bem-sucedido do País.
Dentre as lições que foi colecionando pela vida, e que hoje fazem parte do ?credo? que todos os seus funcionários professam, muito especialmente os garçons, pontificam:
1 ? Um cliente insatisfeito leva consigo todo o resultado que cinco clientes satisfeitos trazem.
2 ? Olhar sempre nos olhos dos clientes, em qualquer circunstância, mesmo quando anotando um pedido.
3 ? Nunca dizer aos clientes que o serviço não está incluído na conta, uma vez que essa informação já consta da nota.
4 ? Jamais insistir em mais bebida enquanto o copo e a garrafa permanecerem cheios.
5 ? Quem tem aroma é a comida, e por isso, as camisas devem ser trocadas a cada novo turno, perfumes são terminantemente proibidos, desodorantes neutros são obrigatórios e aplicados diversas vezes ao dia.
6 ? Cliente levantou a mão, ou chamou, deve ser imediatamente atendido.
7 ? Sorria sempre, simpatia em primeiro lugar, e três banhos e barba feita antes de sair de casa?.
